ประโยชน์ของเนย

Why the Butter is good for your health

เหตุผลหลักๆ ที่ทำไมเนยถึงดีต่อสุขภาพ และเราควรบริโภคเนย มีดังนี้

 

1.เนยอุดมไปด้วยวิตามิน อาทิ วิตามิน เอ (A), บี12 (B12), ดี (D), อี (E), เค (K), และ เคทู (K2)

  • วิตามินเอ ช่วยในการเจริญเติบโต การสร้างกระดูก และระบบสืบพันธุ์
  • วิตามินบี12 (B12) หรือ cobalamin ช่วยให้ระบบประสาททำงานปกติ ช่วยในกระบวนการสร้างกรดนิวคลีอิค และสังเคราะห์ DNA ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง
  • วิตามินดี ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุแคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส ช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ ยังมีหน้าที่สำคัญในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย (Immune system)
  • วิตามินอี ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณ วิตามินอียังช่วยป้องกันการเกิดสารไนโตรซามีน (nitrosamines) ตัวการหนึ่งที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง
  • วิตามินเค ช่วยป้องกันภาวะเลือดไหลไม่หยุด วิตามินเคเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้าง สารโปรธรอมบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่สร้างขึ้นจากตับ มีหน้าที่ช่วยให้เลือดแข็งตัวได้เร็ว.
  • วิตามินเค2 (K2) มีส่วนช่วยในกระบวนการเมตาโบลิชึมของแคลเซียม ช่วยให้แคลเซี่ยมอยู่ในที่ที่ควรอยู่นั่นคือกระดูก ไม่ไปเกาะตามเส้นเลือด ลิ้นหัวใจ อันเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคหลอดเลือดแข็ง  [1, 2]

2. เนยอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าไขมันอิ่มตัวไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ [3, 4] ซึ่งไขมันอิ่มตัวในเนยช่วยเพิ่ม HDL และเปลี่ยน LDL โมเลกุลเล็กให้เป็น LDL โมเลกุลใหญ่ขึ้น  [5, 6] อีกทั้งเนยอุดมไปด้วยไขมันสายสั้นและสายปานกลาง ซึ่งมีกระบวนการ METABOLIZED น้อยขั้นตอนกว่าไขมันสายยาว ทำให้รู้สึกอิ่มนาน [7]

 

3. เนยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เมื่อศึกษาเปรียบเทียบระหว่างเนยกับมาการีน พบว่ามาการีนนั้นเพิ่มความเสียงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ cardiovascular disease อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับเนย  นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยชิ้นอื่นๆ ที่พบว่า การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูงนั้น ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดการ heart disease ถึง 69% [8]

 

Source: Stephan Guvenet

 

 

4. เนยอุดมไปด้วยกรดไขมัน butyric acid ซึ่งเป็นกรดไขมันสายสั้น short chain fatty acid มีคาร์บอน 4 อะตอม ไขมันประเภทนี้จึงดูดซึมนำไปใช้เป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เหมือนกรดไขมันสายยาวที่ร่างกายเก็บสะสมในเซลล์ไขมัน นอกจากนี้ Butyrate มีสรรพคุณต้านการอักเสบ ช่วยให้ภูมิต้านทานในร่างกายดี [9-11]

 

5.  เนย อุดมไปด้วย conjugated Linoleic acid (CLA) โดยเฉพาะเนยที่ได้จากไขมันวัวกินหญ้า (grass-fed) โดย CLA ช่วยต่อต้านมะเร็ง และช่วยลดไขมันสะสมในร่างกาย [12, 13] ซึ่ง CLA นี้ถูกนำมาใช้ในวงการลดน้ำหนักและขายกันแพร่หลายในหมวดอาหารเสริมเพื่อลดน้ำหนัก weight loss supplement

 

6. เนยช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน จากงานวิจัย ปี 2013 The relationship between high-fat dairy consumption and obesity, cardiovascular, and metabolic disease พบว่า อาหารที่อุดมด้วยไขมันจากสัตว์นั้นลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจ [14]

 

7. เนยมีรสอร่อย

 

ทั้งนี้ไม่ใช่ว่าเนยทุกประเภทนั้นมีสารอาหารเท่ากันหมด ควรเลือกบริโภคเนยที่ผลิตจากนมวัวกินหญ้า (Grass-fed cows) เนื่องจากมีคุณค่าอาหาร และวิตามินมากกว่าเนยทั่วๆ ไป

และเนยไม่ได้ทำให้อ้วนอย่างที่เคยเข้าใจ ตรงกันข้ามกลับช่วยในเรื่อง weight management เพราะอุดมด้วย Butyrate ซึ่งเป็นกรดไขมันสายสั้น และทำให้อิ่มนาน

 

 

Reference

 

  1. Iwamoto, J., T. Takeda, and Y. Sato, Effects of vitamin K2 on osteoporosis. Curr Pharm Des, 2004. 10(21): p. 2557-76.
  2. Huang, Z.B., et al., Does vitamin K2 play a role in the prevention and treatment of osteoporosis for postmenopausal women: a meta-analysis of randomized controlled trials. Osteoporos Int, 2015. 26(3): p. 1175-86.
  3. Siri-Tarino, P.W., et al., Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr, 2010. 91(3): p. 535-46.
  4. Hoenselaar, R., Saturated fat and cardiovascular disease: The discrepancy between the scientific literature and dietary advice. Nutrition, 2012. 28(2): p. 118-123.
  5. Dreon, D.M., et al., Change in dietary saturated fat intake is correlated with change in mass of large low-density-lipoprotein particles in men. Am J Clin Nutr, 1998. 67(5): p. 828-36.
  6. Packard, C., M. Caslake, and J. Shepherd, The role of small, dense low density lipoprotein (LDL): a new look. International Journal of Cardiology, 2000. 74: p. S17-S22.
  7. St-Onge, M.P. and P.J. Jones, Physiological effects of medium-chain triglycerides: potential agents in the prevention of obesity. J Nutr, 2002. 132(3): p. 329-32.
  8. Bonthuis, M., et al., Dairy consumption and patterns of mortality of Australian adults. European Journal Of Clinical Nutrition, 2010. 64: p. 569.
  9. Saemann, M.D., et al., Anti-inflammatory effects of sodium butyrate on human monocytes: potent inhibition of IL-12 and up-regulation of IL-10 production. Faseb j, 2000. 14(15): p. 2380-2.
  10. Schulthess, J., et al., The Short Chain Fatty Acid Butyrate Imprints an Antimicrobial Program in Macrophages. Immunity, 2019.
  11. Fernando, M.R., et al., Butyrate enhances antibacterial effects while suppressing other features of alternative activation in IL-4-induced macrophages. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol, 2016. 310(10): p. G822-31.
  12. Amarù, D.L. and C.J. Field, Conjugated Linoleic Acid Decreases MCF-7 Human Breast Cancer Cell Growth and Insulin-Like Growth Factor-1 Receptor Levels. Lipids, 2009. 44(5): p. 449.
  13. WANG, L.-S., et al., Conjugated Linoleic Acid (CLA) Up-regulates the Estrogen-regulated Cancer Suppressor Gene, Protein Tyrosine Phosphatase γ (PTPγ), in Human Breast Cells. Anticancer Research, 2006. 26(1A): p. 27-34.
  14. Kratz, M., T. Baars, and S. Guyenet, The relationship between high-fat dairy consumption and obesity, cardiovascular, and metabolic disease. European Journal of Nutrition, 2013. 52(1): p. 1-24.

ใส่ความเห็น

Your email address will not be published.

You may use these <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr> tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>