Tag Archives: น้ำตาลในเลือด

Insulin response to macronutrients


Insulin response to macronutrients


 

 

รู้หรือไม่ว่าระดับอินซูลินในกระแสเลือด นั้น ตอบสนองกับประเภทอาหารที่เรากินแตกต่างกันออกไป

 

กล่าวคือเมื่อเรากินคาร์โบไฮเดรตเข้าไป ระดับอินซูลินในกระแสเลือดจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและสูงมาก ก่อนจะลดระดับลงอย่างรวดเร็ว ทั้งนี้เพราะคาร์โบไฮเดรต ถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส และอินซูลินต้องหลั่งออกมาเพื่อลดระดับกลูโคสในกระแสเลือดนั่นเอง ซึ่งเมื่อระดับกลูโคสในกระแสเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ก็ส่งผลให้เราหิว และไปหาอะไรมากิน เกิดเป็นวงจรแบบนี้ไปเรื่อยๆ (ลองสังเกตตัวเองดู ว่าวันไหนกินคาร์โบไฮเดรตเยอะจะรู้สึกหิวเร็วกว่ากินโปรตีนหรืออาหารที่มีไขมัน)

 

ขณะที่หากเรากินอาหารประเภทโปรตีนเข้าไปนั้น ระดับอินซูลินจะค่อยสูงๆ ขึ้น แต่ไม่สูงเท่ากับเมื่อเรากินคาร์โบไฮเดรต  ส่วนอาหารประเภทไขมันนั้นเห็นได้ว่ากระตุ้นอินซูลินน้อยที่สุด

 

ซึ่งระดับอินซูลินในกระแสเลือดสัมพันธ์กับการสะสมไขมันในร่างกาย ยิ่งระดับอินซูลินสูงร่างกายก็สะสมไขมันมากกว่า ดังนั้นหากต้องการลดความอ้วนหรือลดไขมัน ควรให้ความสำคัญกับประเภทอาหารที่กินเข้าไป มากกว่าจะมุ่งเน้นการนับแคลอรี่เพียงอย่างเดียว

 

 

จากกราฟด้านบนจะเห็นได้ว่า แม้ว่าเราจะกินอาหารที่ให้พลังงานเท่ากัน (แคลอรี่เท่ากัน) เช่นกินข้าว พลังงาน 200 กิโลแคลอรี่ กับกินเนื้อหมูที่ให้พลังงาน 200 กิโลแคลอรี่ แต่ร่างกายหลั่ง insulin ไม่เท่ากัน เพราะร่างกายไม่ใช่ caloriemeter ที่คอยนับแคลอรี่ อย่างที่เราเคยเข้าใจว่าต้องกินให้น้อยกว่าที่ร่างกายใช้กลับกันร่างกายสนใจว่าเรากินอะไรเข้าไป มากกว่าจะสนใจว่าเรากินอาหารเข้าไปกี่แคลอรี่  ดังนั้นการเลือกประเภทอาหารที่กินเข้าไปนั้น ก็ส่งผลต่อการลดไขมันในร่างกาย

 

 

Source

  1. Sunehag, A.L., et al., Effects of Dietary Macronutrient Intake on Insulin Sensitivity and Secretion and Glucose and Lipid Metabolism in Healthy, Obese Adolescents. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2005. 90(8): p. 4496-4502.
  2. Gadgil, M.D., et al., The effects of carbohydrate, unsaturated fat, and protein intake on measures of insulin sensitivity: results from the OmniHeart trial. Diabetes care, 2013. 36(5): p. 1132-1137.
  3. Gower, B.A. and A.M. Goss, A lower-carbohydrate, higher-fat diet reduces abdominal and intermuscular fat and increases insulin sensitivity in adults at risk of type 2 diabetes. J Nutr, 2015. 145(1): p. 177s-83s.
  4. Ross, R., et al., Exercise-induced reduction in obesity and insulin resistance in women: a randomized controlled trial. Obes Res, 2004. 12(5): p. 789-98.
  5. Volek, J.S. and R.D. Feinman, Carbohydrate restriction improves the features of Metabolic Syndrome. Metabolic Syndrome may be defined by the response to carbohydrate restriction. Nutrition & metabolism, 2005. 2: p. 31-31.
  6. Wolever, T.M., Dietary carbohydrates and insulin action in humans. Br J Nutr, 2000. 83 Suppl 1: p. S97-102ใ